11
Ноябрь
2014

День благодарения в США

В 1621 году в округе Плимут, шт. Массачусетс, проходил сбор урожая. Европейские переселенцы и коренные жители – индейцы-вампаноаги пировали три дня, празднуя богатый урожай. Среди обильных угощений была оленина, кукуруза, моллюски, жареное мясо и клюква. Переселенцы и местные индейцы-вампаноаги жили мирно и заключили официальный договор о взаимной защите от вторжения враждебных племен. Коренные жители-индейцы обучили переселенцев многим агротехническим методам, например, как выращивать кукурузу и использовать рыбу в качестве удобрения. Вопреки бытующему мнению, самый первый День благодарения не был связан со сбором урожая. Впервые День благодарения был провозглашен Президентом Авраамом Линкольном в 1863 году.

Сегодня День благодарения – общенациональный государственный праздник, который отмечается в четвертый четверг ноября. В этот день люди собираются семьями, по традиции благодарят Бога за богатый урожай, произносят слова благодарности за всё то хорошее, что было в их жизни за прошедший год. Своеобразными кулинарными атрибутами празднования Дня благодарения стали блюда из индейки, картофельное пюре, подлива, сладкий картофель, клюквенный соус, сладкая кукуруза, тыква и тыквенный пирог. Все продукты для приготовления этих блюд либо были исконно американскими, либо были предложены первым европейским переселенцам в качестве новых источников пищевой продукции.

По окончании трапезы люди обычно смотрят американский футбол. Эта традиция уходит корнями в 1876 год, когда по случаю Дня благодарения состоялся первый в истории Америки футбольный чемпионат между командами колледжей. Утром в День благодарения также принято смотреть традиционный парад, организуемый универмагом Macy’s. Все зрители – и стар, и млад – любуются шествием оркестров, платформ на колесах, надувных игрушек по улицам Нью-Йорка.

Предлагаем рецепты традиционных для Дня благодарения блюд – тыквенного пирога и клюквенного соуса. Присоединяйтесь к миллионам американцев и разделите с ними праздничные хлопоты у плиты – в этом году День благодарения выпадает на 27 ноября!

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты

  • 2 чашки пюре из мякоти сладкой тыквы* или из консервированной тыквы
  • 1 1/2 чашки жирных сливок или 1 12 унций (~ 340 г) сгущенного молока без сахара
  • 1/2 чашки жженого сахара из упаковки
  • 1/3 чашки белого сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 яйца плюс 1 желток третьего яйца
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
  • 1/2 4 чайной ложки цедры лимона
  • 1 корочка
3 ae68c2 bc2d2

*Приготовьте пюре из сладкой тыквы: для этого возьмите небольшую или среднего размера сладкую тыкву, удалите плодоножку и выньте сердцевину (семечки сохраните). Разрежьте тыкву пополам и уложите срезом вниз на противень, накрытый силиконовым листом или алюминиевой фольгой. Выпекайте при температуре 350°F (176° С) до мягкости, примерно, час-полтора, затем выньте из духовки, остудите и выскоблите пульпу.

(Как вариант,  можно порезать тыкву на кубики и потушить в кастрюле в небольшом количестве воды, чтобы она покрывала дно кастрюли, до мягкости). Для получения более однородного пюре полученную массу можно пропустить через измельчитель или протереть через марлю.

Способ приготовления

1.  Разогреть духовку до 425°F (218° С).

4 1d77d5 eb266

6 709a27 6f5bb

2.  Смешать два вида сахара, соль, пряности и цедру лимона в большой миске. Разбить  яйца и добавить их в миску. Смешать их с тыквенным пюре. Ввести в смесь сливки. Взбить до получения однородной консистенции.

58 85a0e9 00841

3. Вылить в форму и выпекать 15 минут при температуре 425°F(218° С). Через 15 минут уменьшить температуру до 350°F (176° С). Выпекать еще 40-50 минут, или до готовности (проверяется ножом, воткнутым в центр пирога: если пирог готов, лезвие останется чистым).

4. Охладить пирог на решетке в течение 2 часов. Помните: по окончании выпекания в духовке тыквенный пирог очень пышный (за счет яиц, которые разрыхляют тесто), однако по мере остывания пирог оседает.

Домашний клюквенный соус10 76429

Ингредиенты

  • 2/3 чашки сахара
  • 1/2 чашки апельсинового сока (сока без добавления сахара или свежевыжатого сока)
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/8 чайной ложки поваренной соли
  • Один пакет (12 унций/340 г) клюквы

Способ приготовления

Соединить сахар, апельсиновый сок, 1/2 чашки воды, корицу, соль и клюкву в кастрюле среднего размера. Довести до кипения при среднем нагреве и варить 15 минут. Перед подачей на стол как следует остудить.

Categories: Блог Леди Свободы

Адрес

  • Адрес: Новинский бульвар 21, 123242,Москва
  • Почтовый адрес: Б.Девятинский пер., 8, 121099, Москва
  • Телефон: 7 (495)728-5560

Время работы

Понедельник-Пятница 9:00-18:00
Выходные Суббота-Воскресенье