25
Апрель
2016

Как защитить семью от испорченных продуктов

Как защитить семью от испорченных продуктов

Март стал Национальным Месяцем Питания. В течение всего месяца Минсельхоз США уделял особое внимание результатам работы по улучшению доступа к безопасным и полезным продуктам питания для всех американцев и укреплению здоровья будущего поколения нашей страны.

Что происходит с пищевыми продуктами, когда они портятся, опасно ли употреблять их в пищу? Такие вопросы часто задают нам по «горячей линии» Минсельхоза США, посвящённой продуктам из мяса и птицы. Если Вам интересно узнать о научной стороне вопроса, почему портится пища, предлагаем ознакомиться с данной публикацией. 

Среди признаков испорченности пищевого продукта могут быть внешний вид, отличающийся от того, что был у свежего продукта, например, его изменившийся цвет, текстура, плохой запах или неприятный вкус. 

Под воздействием различных факторов продукты портятся, и употреблять в пищу их уже нельзя. Свет, кислород, тепло, влажность, температура и вызывающие порчу бактерии могут влиять как на безопасность, так и качество скоропортящихся продуктов. Если эти факторы присутствуют, пищевой продукт постепенно испортится.

Микроорганизмы есть везде в окружающей нас среде, и всегда существует риск, что продукт может испортиться в случае, если хранится в непригодных для него условиях. Бактерии, плесень и дрожжи приводят к бактериальной порчи продукта. Несмотря на то, что микроорганизмы могут представлять опасность или быть совсем безвредными, продукты их жизнедеятельности, которые они вырабатывают, когда размножаются внутри или на поверхности пищи, могут отрицательно влиять на вкус продукта.

Порча продукта, вызванная действием болезнетворных микроорганизмов

Помимо того, что пищевой продукт испортится и станет невкусным, некоторые виды порчи могут быть вызваны патогенными микроорганизмами, что может иметь очень серьёзные последствия для здоровья. Например, патогенными являются Clostridiumperfringens (этот микроорганизм часто приводит к порче мяса и птицы) и Bacilluscereus(распространённая причина испорченного молока или сливок). При неправильном хранении, например, в интервале повышенного риска (от +4,4 до +60° C), эти организмы быстро размножаются и могут вырабатывать вредные токсины, которые могут вызвать отравление при употреблении такого продукта в пищу, даже если его подвергнуть кулинарной обработке с достижением безопасной внутренней температуры. Чтобы пищевой продукт не оказался при хранении в интервале повышенного риска, холодный продукт следует хранить в холодном месте при температуре +4,4 °C и ниже, а горячий продукт – при высокой температуре +60 °C и выше.   

Испорченный пищевой продукт – это не только лишь качество, это также вопрос пищевой безопасности. Для предупреждения порчи пищевой продукции и снижения риска заболеваний, передающихся через пищу, Минсельхоз США рекомендует следующие ЧЕТЫРЕ шага (FOURsteps), которые позволяют обеспечить пищевую безопасность (очистка, разделение, кулинарная обработка и охлаждение).

Узнайте о правильных способах хранения через приложение FoodKeeper

Узнайте о правильном хранении продуктов питания и напитков с помощью FoodKeeper. Этот инструмент поможет Вам продлить свежесть и качество товара как можно дольше, предоставляя Вам доступ к информации о правильном хранении более чем 400 видов пищевой продукции. Выполняя эти рекомендации, Вы сможете сохранить продукты свежими в течение более длительного срока, чем, если бы Вы хранили их неправильно. Работой над созданием FoodKeeper занималась Служба безопасности и инспекции пищевой продукции Минсельхоза США совместно с Корнелльским Университетом и Институтом пищевого маркетинга. Приложение также доступно в Интернете(online), и есть мобильное приложение для устройств на базеAndroid иApple

Categories: Блог Леди Свободы

Адрес

  • Адрес: Новинский бульвар 21, 123242,Москва
  • Почтовый адрес: Б.Девятинский пер., 8, 121099, Москва
  • Телефон: 7 (495)728-5560

Время работы

Понедельник-Пятница 9:00-18:00
Выходные Суббота-Воскресенье