Рулька с белой и красной фасолью

  • Приготовление: 2 часа и больше.
  • Порции: 10
  • Сложность: Трудный
Рулька с белой и красной фасолью

Ингредиенты

  • копченая свиная рулька весом 2–2,5 кг
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 50 г корня сельдерея
  • 2 лавровых листа
  • 300 г бекона
  • 1 небольшой острый перец
  • 100 г белой фасоли
  • 100 г красной фасоли
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль по вкусу

Способ приготовления

  1. 1. Фасоль замочить в холодной воде на 2 ч. Лук, корень сельдерея и морковь очистить. Свиную рульку поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы рулька была полностью закрыта. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену. Уменьшить огонь, добавить 1 луковицу, 1 морковь, корень сельдерея и лавровые листья. Варить под крышкой на небольшом огне примерно 2 часа. Рулька готова, если ее кожа легко прокалывается ножом или вилкой.

    2. Сварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг. Оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками. Бекон нарезать кубиками.

    3. Раскалить сковороду и обжарить на ней бекон до образования шкварок. Добавить лук и морковь, обжаривать 3 мин. Уменьшить огонь. Добавить фасоль, томатную пасту и 1 стакан бульона из кастрюли с рулькой.

    Тушить под крышкой 30 мин.

    4. Переложить рульку из кастрюли в высокую форму для выпечки. Дать ей обсохнуть несколько минут. Положить в форму c рулькой фасоль, накрыть фольгой, поставить в духовку на 40 мин. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 мин., чтобы поверхность рульки подрумянилась.

    КСТАТИ

    Сортов фасоли очень много, различаются они не только цветом и размером, но и временем приготовления, и смешивать их нельзя. Дольше всего варится белая фасоль флажоле, украинская и американская белая.

    Фасоль заливают холодной водой так, чтобы она только покрывала ее, и варят на небольшом огне, не перемешивая.

Адрес

  • Адрес: Новинский бульвар 21, 123242,Москва
  • Почтовый адрес: Б.Девятинский пер., 8, 121099, Москва
  • Телефон: 7 (495)728-5560

Время работы

Понедельник-Пятница 9:00-18:00
Выходные Суббота-Воскресенье